地元産大豆に2倍の麹で甘みのあるまろやかな味に　小浜で「みそ作り講習」始まる　【福井】｜ニュース｜福井テレビ

小浜市内のJAでは、地元産の大豆を使ったみそ作り講習が始まっています。
　
この講習は、JA福井県の小浜加工センターが、気温が下がる11月から毎年実施していて、手作りのみそが味わえると人気を集めています。
　　
この日は市の内外から参加した人が、ゆでてすりつぶした地元産の大豆に塩を混ぜた麹を、手で何度も練り合わせていきました。
　　
ここでは通常の倍の分量の麹を入れるのが特徴で、甘みのあるまろやかな味に仕上がるそうです。
　
参加者は「（手作りは）味が違うしおいしい。寝かせるほどマイルドになる」「練るのが力がいるので疲れるけれど（出来上がりが）楽しみ」などとと話していました。
　
講習は2025年3月初旬まで行われます。