番組情報
2023年05月20日(土)放送
魚むすび 福井市越廼地区編
新シリーズ「魚むすび」の2回目。
漁師町・福井市越廼地区を訪ね、まちの魅力とそこで獲れる魚の魅力に迫ります。
隊長が最初に向かったのは越廼・茱崎の港。ここへくれば新鮮な魚に出会えるはず・・・と思ったのですが、この日はあいにくの雨。漁に出るには厳しそうな天気です。そこで確認しようと、訪ねたのは定置網組合の事務所。するとそこにいたのは定置網組合の川端組合長。聞けばこの日の朝は悪天候だったものの、昼からの漁には出る予定だとか。この時期にとれるのはブリやアジとのこと。魚大好きの隊長は、とれたばかりの魚をその場で調理してもらえるようにお願いするも、組合長からはつれない返事。ちょっと落ち込みながら、漁の出発を見届けました。
漁の船が帰るのを待つ間、港をブラブラする隊長。するとタコつぼを修理している漁師さんに遭遇。70歳を過ぎても元気に漁に出ているという漁師さん。元気の源は、海が大好きなことなんだって。
1時間後、漁の船が帰ってきました。船からはブリやワラサ、アジなどが大量に水揚げされました。さぞかし大漁!と思いきや実はこれでもボチボチだそう。とれたてのこの魚を味わいたい!そう思いながら魚を眺めている隊長。すると一人の男性が登場。実はこの方は組合長の友人で元調理師の藤原さん。組合長が隊長に魚を食べさせてあげようと密かに呼んでいたのです。愛想がないようで実は優しい。それが越廼の漁師なんですね。ちなみに藤原さんに作ってもらったアジやハマチのお刺身は、触感が良く甘みも強く最高でした。
さらにおいしい名物があるのでは?そう考えた隊長は越廼の漁協へ。すると・・・やっぱりありました。その名も「あかもく」。海藻の一種で見た目は太い「モズク」といった感じ。
早速合わせ酢で食べてみる隊長。すると、そのおいしさは「モズク」に匹敵する!と大感激の味でした。
さらに紹介されたのは「こしのさくらます」。越廼で6年ほど前から養殖を始めたそうです。しかし近辺にはこれを食べられる店はないとのこと。「こしのさくらます」とはいったいどんな魚でどんな味?気になった隊長は川端組合長に再びおねだり。すると知り合いの店で特別に食べさせてくれるとのこと。ここでも優しい組合長でした。
組合長の紹介で訪ねたのは越廼の「樽海」というお店。ここで見せてもらった「こしのさくらます」はウロコが銀色に輝いていました。そして樽海の社長・田村さんが作ってくれたのは、こしのさくらますを使った丼。脂がのったトロトロの身とすし飯のハーモニーの素晴らしさに、隊長は大感動の様子です!この美味しさをぜひ、テレビを見ている人にも実感してほしい!そう考えた隊長は、田村さんに期間限定での丼の提供を懇願。
田村さんもそれに応じてくれ「むすびさくらます丼」として8日間・一日限定5食で販売してくれることになりました。田村さん、ありがとうございました!
今回のロケでは漁師さんや料理人さんなどを通じて越廼の魚と人の魅力にたっぷり触れた隊長でした。
■樽海
福井市浜北山町1-2
0776-89-2311
過去の放送
- 2018年06月29日(金)放送
- 夏到来!ビールがおいしい季節にピッタリな「おつまみ」福井の絶品おつまみを求め嶺南へ!桑原隊長も唸った極上のチーズとは!?
- 詳しくはこちら
- 2018年06月22日(金)放送
- 夏到来!ビールがおいしい季節にピッタリな「おつまみ」 福井の定番おつまみから新商品まで、桑原隊長が食べつくす!
- 詳しくはこちら
- 2018年06月15日(金)放送
- 「ふくいサーモン」を熊本で福むすび!桑原隊長、一年ぶりの再会に大興奮。熊本のソウルフード「太平燕」とコラボも!
- 詳しくはこちら
- 2018年06月08日(金)放送
- ふくいサーモンのお土産を持って熊本へ!去年出会った「あの人」へ会いに行く!
- 詳しくはこちら
- 2018年05月25日(金)放送
- 朝4時集合!ふくいサーモンの活〆作業をお手伝いおおい町大島でふくいサーモンの「イイ!」を学ぶ
- 詳しくはこちら
- 2018年05月18日(金)放送
- 福井の新ブランド「ふくいサーモン」おいしさと魅力を徹底調査!
- 詳しくはこちら
- 2018年05月11日(金)放送
- 福井の春野菜を広めに鳥取のはわい温泉へ!ミッションをクリアして豪華貸切風呂に入れるのか!?
- 詳しくはこちら
- 2018年04月27日(金)放送
- 敦賀市山地区だけの伝統野菜「黒河マナ」桑原隊長が生き字引の方々から教えを乞う!
- 詳しくはこちら
- 2018年04月20日(金)放送
- 今が旬!福井の春野菜「さばえ菜花」と「なおけ」に舌鼓 桑原隊長が食べ尽くす!
- 詳しくはこちら
- 2018年04月13日(金)放送
- 故郷を離れて頑張る人を勝手に応援スペシャル ~NPB審判員 杉永政信~
- 詳しくはこちら
- 2018年03月09日(金)放送
- 静岡県で「ミズダコ」を福むすび part2 「ミズダコ」×「静岡」どうなっちゃうの?
- 詳しくはこちら
- 2018年03月02日(金)放送
- 今が旬!福井の冬の食材「ミズダコ」を食べ尽くす!「ミズダコ」×静岡 どんな福むすびになるの?
- 詳しくはこちら
- 2018年02月16日(金)放送
- 今が旬の食材「ミズダコ」を桑原隊長が徹底調査!桑原隊長が極寒の日本海へ!荒波を乗り越え、無事「ミズダコ」は獲れるのか?
- 詳しくはこちら
- 2018年01月26日(金)放送
- 河和田の伝統薬味「山うに」食べ尽くし路線バスの旅
- 詳しくはこちら
- 2018年01月19日(金)放送
- 福井のこんにゃくを愛知県で福むすび!
- 詳しくはこちら
- 2018年01月12日(金)放送
- 福井のこんにゃくって知ってますか?
- 詳しくはこちら
- 2017年12月01日(金)放送
- 福井の郷土力士応援スペシャル!
- 詳しくはこちら