福おせちをつくろう！前編

番組情報

福おせちをつくろう！前編

2024年01月06日（土）放送

福おせちをつくろう！前編

1月3日に放送した1時間新春スペシャル「福おせちをつくろう！」の前編。桑原隊長が有名料理人の力を借りて、「あの人」のために「おせちづくり」に挑戦。いったいどんな料理が出来上がるのか？

「おせち料理」をつくりたい！そう考えた隊長が、最初に訪れたのは、あわら温泉「清風荘」。実はこちらの中村総料理長は、以前にも番組でお世話なった方。どんな料理をつくるべきか？隊長は教えてもらおうとやってきたのです。そこで中村さんから教えられたのは、「日持ちのする食材」を使うこと。そのひとつにと名前が出たのが上庄さといもです。そして隊長は、これに加えて餅も使いたいと提案。とりあえずこの2品で何か簡単なものを作ってもらうことにしました。

おせちの全体像ができないまま、食材集めに出発した隊長。ここで思いついたのが、県外の人のアイデアを聞いてみることでした。そこで、この日南越前町に来ていたものまねタレントのJPさんを訪ね、アイデアを聞いてみると・・・そこで出たのは「おせちカレー」。正月も3日もたつとカレーが食べたくなるのという、JPさんの斬新な発想です。これにピンときた隊長が、清風荘の中村総料理長に伝えると、面白いのでぜひやりたいと前向きな答えをいただきました。JPさん、ナイスなアイデアでした。

食材探しの最初は大野の上庄さといも。悪天候のため収穫体験はできませんでしたが、さといも農家・印牧さん親子に、いろんな料理を食べさせていただきました。また、敦賀市の松原庵では、奥田社長が毎日作っているという白餅をゲット。ここで一旦、清風荘へ戻ることに。

サトイモとお餅。「おせち」にありそうなこの2品を使って中村総料理長がつくってくれたのが、お餅まんじゅう。つぶしたサトイモを団子にして周りに細かく切った餅をまぶし、揚げたものです。あまりのおいしさに驚く隊長。これなら、おせち料理のあまりものでも簡単に作れそうです。