番組情報
2024年08月03日(土)放送
辛むすび ~2024夏・前編~
夏の暑さを吹き飛ばす“激辛”な食べ物に挑戦する「辛むすび」!
最初に訪ねたのは、福井市木田町にある「リカレパ」。コロンビア出身の米田パトリシアさんが作る“コロンビアの家庭料理”が食べられる店です。パトリシアさんは、コロンビア出身。福井市出身の日本人と結婚し、福井に来たのは35年ほど前。日本や福井のことを知れば知る程好きになったそう。“今度はコロンビアを知って、好きになってもらおう”とコロンビア料理店を始めたんですって。
一番人気の「チョリランチ」。南米では一般的なアレパ(トウモロコシの粉を使ったパン)とチョリソー、さらにアレパに具材をはさんで揚げたエンパナーダがついたランチプレートです。そのまま食べれば全然辛くない料理なんですが、、、横に添えられたソース“アヒー”が激辛なんです。
コロンビア料理に欠かせないソースで、辛さに慣れたおとなは、このソースをたっぷりかけて食べるんですって。隊長も、本場の食べ方に倣って“アヒー”をたっぷりかけていただきます。すると、悶絶するほどの“辛むすび”!それでも、さっぱりとして爽やかな辛さが後を引きます。辛さを調整しつつ、食べ進める隊長。すっかり“アヒー”の魅力にはまったのでした。
【施設名】リカレパ
【連絡先】090-8092-4175
【住所】福井市木田町9-20
【営業時間】11:00-18:00
【営業日】木・金・土 ※SNSで最新情報を確認してください
【facebook】https://www.facebook.com/columbia.dish/
続いて向かったのは福井市足羽。訪ねたのは老舗の“こんにゃく”店「麩市」。田楽こんにゃくや、ところてんが人気です。一見、激辛なものが無さそうな麩市ですが…、登場したのは「地がらし」!“からし菜”の種を殻ごと粉末にした「和からし」です。殻ごとすり潰した粉からしは、実は福井の伝統食。秘伝の製法で作られていて、独特の風味があるんです。
さっそく食べてみたい…ということで、まずはからしを練る作業。すり鉢に“地がらし”を入れ、熱湯を注いだら、力強く練りあげます。練り始めるとすぐに、からしの香りが広がり、目には刺激が!隊長もやってみますが、「まだまだ力が足りない」と言われてしまいます。しっかり練らないと、辛味が出ないんですって。
練りあがった“地がらし”をなめてみると、、、辛さの他に、“苦み”が!実は、まだ完成じゃないんです。さらに熱湯を加えて1時間ほどおくと、苦みが抜け、辛さが際立つんですって。1時間後、麩市おすすめの食べ方、ローストビーフにつけて食べてみる隊長。辛さの他に、鼻に抜ける独特の風味や、甘み、コクを感じ、一般的なねりがらしとは全く違う味!洋風料理にも合うというのも納得なのでした。
【施設名】麩市
【連絡先】0776-35-0454
【住所】福井市足羽1-6-18
【営業時間】9:00-17:00
【休業日】毎週日曜日・祝日
【WEB】https://fu-1.com/
過去の放送
- 2019年02月15日(金)放送
- 福井県が全国に誇る「幻の魚」を桑原隊長が徹底調査!最後は、「幻の魚」を使った豪華フルコースも登場。
- 詳しくはこちら
- 2019年02月01日(金)放送
- 「福井の未来をつくる若者を応援!!編」今回は若い力がテーマ!どんな若者に出会い、どんな福むすびになるのか?!
- 詳しくはこちら
- 2019年01月18日(金)放送
- 福井市のニンジン「きゃろふく新潟編」隊長が向かったのは新潟県!次々と出会う新潟美人に大興奮!さらに今女性に話題の健康食材とコラボ果たして新潟美人の反応やいかに!?
- 詳しくはこちら
- 2019年01月11日(金)放送
- 今が旬!福井市のニンジン「きゃろふく」新鮮野菜に桑原隊長が唸る!さらに野菜ソムリエによる簡単ヘルシー料理も!
- 詳しくはこちら
- 2019年01月02日(水)放送
- 福井テレビ開局50周年記念新春特別番組 「日本全国 福むすび 2019歳に会いに行こう!」 桑原隊長が県内だけにとどまらず、様々な所をめぐり、魅力ある人にインタビュー! 2019年の願いを番組特製絵馬に書いていただき、出会った方の年齢を足して2019歳になるまで聞いて、聞いて、聞きまくっちゃいます!
- 詳しくはこちら
- 2018年12月14日(金)放送
- 「今庄つるし柿」広島編 今庄つるし柿を牡蛎の産地広島で広めちゃう!
- 詳しくはこちら
- 2018年12月07日(金)放送
- 460年以上つづく伝統の技「今庄つるし柿」を桑原隊長が徹底調査。地元ならではの食べ方も教えてもらっちゃいました。
- 詳しくはこちら
- 2018年11月09日(金)放送
- 「福井の秋野菜」最終章!マコモダケのルーツを探るべく長野県へ!果たしてどんな出会いがまっているのか?さらに長野の郷土料理と福井の秋野菜がコラボしちゃうよ!一体どんな料理になるのか?
- 詳しくはこちら
- 2018年11月02日(金)放送
- 「福井の秋野菜」第2弾 謎の野菜を求めて、越前町へ!更に「おかえりなさい」でおなじみのケイコ先生と福井の秋野菜を使った「福むすびオリジナル料理」も作っちゃうよ!
- 詳しくはこちら
- 2018年10月26日(金)放送
- 「福井の秋野菜」秋の味覚満載!福井が誇る絶品「秋野菜」を徹底調査!おなじみの野菜から、これも福井で獲れるの?という野菜まで、桑原隊長が食べて、食べて、食べつくす!
- 詳しくはこちら
- 2018年10月12日(金)放送
- 「勝山の郷土料理 ぼっかけ(2)」番組オリジナルぼっかけを作って国体綱引競技会場で県外の皆さんに振る舞う!
- 詳しくはこちら
- 2018年09月21日(金)放送
- 「高浜町の名産品 若狭ふじ」まだまだ知らない人が多い絶品ブドウを高浜市民に振る舞い!さらに100年前はブドウの一大産地だった大阪府で福むすび!果たして若狭ふじは気に入ってもらえるのか?
- 詳しくはこちら
- 2018年09月14日(金)放送
- 高浜町の隠れた名産フルーツ「若狭ふじ」絶品ブドウを求めて地元民に徹底調査!栽培現場にも潜入しちゃうぞ!
- 詳しくはこちら
- 2018年08月31日(金)放送
- しらやま西瓜in白浜第2弾!真夏のビーチで福むすび!地元のラジオ局にアポなし出演交渉!?
- 詳しくはこちら
- 2018年08月24日(金)放送
- しらやま西瓜を探るため奮闘中の桑原隊長!そして、舞台は和歌山県白浜町へ!一体どんな出会いがあるのか!?
- 詳しくはこちら
- 2018年08月17日(金)放送
- 今が旬!「しらやま西瓜」の魅力に迫る!そして、炎天下の収穫作業をお手伝い!今年の出来は、果たして!?
- 詳しくはこちら
- 2018年08月10日(金)放送
- 上志比にんにくを広めるため、三重県津市へ!上志比にんにくとコラボした津ぎょうざが新メニューに?!
- 詳しくはこちら
- 2018年08月03日(金)放送
- 上志比にんにくを広めるため、三重県津市へ!津市で有名!?ご当地グルメと上志比にんにくをコラボ!
- 詳しくはこちら
- 2018年07月20日(金)放送
- 永平寺町上志比地区の「にんにく」に迫る!今、噂の黒にんにくとは!?絶品にんにく料理に隊長も思わず舌を鳴らす!上志比にんにく編(2)
- 詳しくはこちら