番組情報
2017年09月22日(金)放送
『たくあんの煮たの』を知ろう!
ロケ地:福井市、越前市、越前町
桑原隊長が向かったのは、福井県内のスーパー。
まずは、「たくあんの煮たの」がどれくらい食べられているのか?を調査することに。
ご家庭、それぞれに微妙な味の違いがあることを知った桑原隊長は、「たくあんの煮たの」の歴史を探るため、郷土料理の研究をしている仁愛大学を訪れました。
スーパーで「郷土料理を出しているお店がある」ということを耳にした桑原隊長が次に向かったのは、越前町にある手作りお惣菜のお店「じんべえ」。
こちらでは、お母さん達が毎日、手作りで作るお惣菜バイキングを食べることができ、もちろん「たくあんの煮たの」も置かれていました。
店長の林さんにお願いし、「たくあんの煮たの」の作り方を教えてもらう桑原隊長でしたが、一日では完成しないことを知り、従業員の中で、たくあんの煮たのを作ってもらえる方を聞いてみると、なんと、ご家庭で「たくあん」を漬けているという齋藤さんに遭遇。
さっそく、齋藤さんのお家に伺い、一緒に「たくあんの煮たの」を作る桑原隊長。
実は、齋藤家の「たくあんの煮たの」には、他のご家庭では見ない、齋藤家特製の隠し味が使われていることを発見しました。それはお手製の醤油で煮た山椒!
「たくあんの煮たの」についての思い出を聞きながら、家族の温かみに触れました。
「『たくあんの煮たの』県外編」は次回9月29日放送です。
◎仁愛大学 人間生活学部 健康栄養学科 佐藤真美准教授
住所:越前市大手町3-1-1
TEL:0778-27-2010
◎手作りお惣菜 じんべえ
住所:丹生郡越前町織田(劒神社前)
TEL:0778-36-0303
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