お米のワイン｜福井テレビ

福井県優良観光土産品で優秀賞を獲得した新しい「酒」があります。

老舗の造り酒屋・田嶋酒造（福井市桃園）の「Ｐｕｒｅ Ｒｉｃｅ Ｗｉｎｅ」です。

造ったのは、7代目の田嶋雄二郎さん。

家業を継ぐことを決めていた田嶋さんは、東京農業大学醸造科で酒造りを学びましたが、専攻したのはワイン醸造でした。

「家に帰ればいくらでも日本酒造りが出来るので、大学では日本酒と同じ醸造酒であるワインをしっかりと研究して学ぼうと思った」と田嶋さん。

昔の文献に「ライスワイン」という言葉を見つけ、興味を持ったことをきっかけに「お米のワイン造り」に挑戦しました。

試行錯誤のすえ誕生したのが「Ｐｕｒｅ Ｒｉｃｅ Ｗｉｎｅ」。

福井県産コシヒカリを100％使用し、地元のおいしい水とワイン酵母を掛け合わせたこだわりのワインです。

コメ本来の味を酒にのせることで、酸味とともにうま味を感じることができるということです。

「そのまま飲んでもいいし、炭酸で割って飲むのもオススメ。

日本酒に慣れ親しんでいない若い世代に飲んでもらい、日本酒の面白い世界を知ってくれたら嬉しい」と田嶋さんは話しています。